Arroz Thimpu


Ingredientes

  • 1 kg de pierna de cordero
  • 4 cebollas
  • 5 vainas de ají amarillo
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • Caldo
  • 2 tazas de Arroz K’haja
  • 250 grs de chuño cocido
  • 4 papas harinosas

Preparación

  1. Dorar los pedazos de cordero sin hueso en el aceite, cortar las cebollas, el ajo y las zanahorias en cuadritos.
  2. Saltear junto con el cordero, hasta dorar, agregar caldo y dejar cocer por dos horas; agregar el ají, previamente remojado, rebanado y licuado, y seguir cocinando por 1 hora más, removiendo de rato en rato para que no se pegue, todo ello hasta que el cordero esté tierno.
  3. Cocer el Arroz K’haja y las papas.
  4. Servir el Arroz K’haja con el cordero y las  papas.
  5. Y el chuño, que puede ser solo hervido o phuti (con cebollita y huevo).
Arroz Thimpu