Congrí


Ingredientes:

  • 3 tazas de ARROZ GRANO DE ORO CAISY
  • 500 gr. de frejoles negros secos o enlatados
  • 1 taza de aceite de oliva, dividida en dos partes
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de cebolla
  • 1 taza de pimentón amarillo
  • 1 taza de pimentón rojo
  • Sal al gusto
  • Espinaca para decorar

Preparación:

  1. Ablandar los frejoles secos, lavarlos y cocinarlos a fuego medio en una olla grande con 1 ½ litro de agua, 1 cucharadita de sal, el ajo, el comino y las hojas de laurel. Dejarlos hervir durante aproximadamente una hora o hasta que estén blandos, verificando ocasionalmente que la olla tenga suficiente agua. Si opta por usar los frejoles enlatados, omitir este paso.
  2. En una olla agregar ½ taza de aceite de oliva y sofreír el arroz por unos minutos, enseguida añadir los frejoles e incorporar 5 o 6 tazas del agua donde hirvieron dichos frejoles. Tapar la olla y cocinar a fuego medio – bajo hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Esto demora aproximadamente 20 minutos.
  3. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla y los pimentones cortados en juliana o tiritas. Cocinar durante 2 minutos y cuando estén listos vaciar sobre el arroz ya cocido, mezclar bien, servir y para decorar añadir espinaca picada por encima.
Congrí