Risotto de arroz K'HAJA con hongos


Ingredientes

  • 1 taza de Arroz K´haja
  • 2 cebollas
  • 2 ajos pelados
  • 100 grs de hongos secos
  • 1 lata de champiñón
  • 1 tasa de crema de leche
  • 100 grs de mantequilla
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 100 grs de queso parmesano
  • 2 copas de vino blanco

Preparación

  1. Remojar los hongos secos en agua tibia por 2 horas, retirar del agua de remojo que vamos a reservar, picar los hongos secos y reservar, filetear los champiñones. Picar la cebolla y dorar en aceite de oliva, agregar los hongos y el ajo, saltear, incorporar el arroz, mezclar y poner el vino blanco; dejar evaporar el alcohol, agregar el jugo de remojo de los hongos, dejar cocer hasta que consuma todo el líquido y el arroz esté en su punto, al dente.
  2. Colocar la crema y la mantequilla, revolver e incorporar la mitad del queso rallado, servir y volver a espolvorear con el parmesano.
Risotto de arroz K'HAJA con hongos